INFOtec 4.0
El consumo de carne vacuna cayó 11,5% en el primer semestre de 2026, con una demanda de 1,02 millones de toneladas, unas 131.830 toneladas menos que en igual período del año pasado, según un informe de CICCRA.
El consumo per cápita se ubicó en 47 kilos anuales, un 8,2% menos que hace un año, mientras que los precios de los cortes vacunos aumentaron 53,6% interanual, por encima de la inflación general (33,4%) y del pollo (29,9%).
Pese a ello, en junio los precios mostraron cierta estabilidad, con una leve baja promedio del 0,1%. Descendieron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%), aunque subieron la carne picada (2,1%) y la paleta (0,6%).
La menor demanda interna hizo que el mercado local absorbiera el 71,4% de la producción, frente al 75,6% de un año atrás. En contraste, las exportaciones crecieron 10,2% interanual, impulsadas por una mayor cuota de ventas a Estados Unidos.
